Thịt viên gà Marry Me với bông cải xanh giòn
Nguyên liệu
Thịt viên gà:
- 450 gr thịt gà xay, để nguội
- 1 quả trứng
- 2 tép tỏi
- 30 gr vụn bánh mì tẩm gia vị kiểu Ý
- 30 gr bột hạt lanh
- ¾ muỗng cà phê bột hành
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
- ¼ muỗng cà phê bột ớt bột
- Dầu xịt
Sốt "Marry Me":
- 2 muỗng canh bơ không muối, đun chảy
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 5 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê gia vị Ý
- ¼ muỗng cà phê ớt bột
- 75 gr cà chua khô, để ráo nước, thái nhỏ
- 120 ml rượu vang trắng khô
- 240 ml nước dùng gà ít muối
- 240 ml kem tươi thực vật
- 50 gr phô mai Parmesan bào
- Muối và tiêu vừa đủ
- ¼ lá húng quế, thái nhỏ, để trang trí
- 2 muỗng canh rau mùi tây tươi, thái nhỏ
- 480 gr mì ống đậu gà, đã luộc
Bông cải xanh:
- 454 gr bông cải xanh, rửa sạch và cắt bỏ phần cuống
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- ¼ muỗng cà phê muối
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen
Dụng cụ cần thiết:
- Dụng cụ múc kem hoặc muỗng canh 60 ml
- Chảo cỡ vừa
Chuẩn bị và cách chế biến
Chuẩn bị thịt viên và bông cải xanh:
- Trộn đều các nguyên liệu làm thịt viên gà.
- Múc 1 muỗng canh đầy hỗn hợp thịt gà và vo thành viên tròn. Cho vào đĩa, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để nguội trong tủ lạnh.
- Trộn bông cải xanh với dầu ô liu, muối và tiêu trong một bát vừa, sau đó để sang một bên.
Làm nước sốt:
- Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho bơ và dầu ô liu vào.
- Cho tỏi băm, gia vị Ý, ớt khô và cà chua khô thái nhỏ vào. Nấu trong 5 phút.
- Đổ rượu vang trắng vào và đun nhỏ lửa cho đến khi lượng rượu giảm đi một nửa.
- Từ từ đổ nước dùng gà vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút hoặc cho đến khi nước sốt sánh lại.
- Khuấy đều kem tươi thực vật và phô mai parmesan bào. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Đậy nắp chảo và giữ ấm trong khi nấu thịt viên và bông cải xanh.
Nấu thịt viên và bông cải xanh:
- Đặt khay chiên giòn vào cả hai rổ của nồi chiên không dầu.
- Xịt một lớp dầu ăn lên khay chiên đã được làm nóng trước.
- Đặt bông cải xanh vào Vùng 1 và thịt viên vào Vùng 2. Xịt nhẹ một lớp dầu ăn lên thịt viên.
- Chọn Vùng 1, chọn chức năng Chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ lên 200°C và thời gian 8 phút. Chọn Vùng 2, chọn chức năng Chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ lên 215°C và thời gian 8 phút, sau đó nhấn Bắt đầu/Tạm dừng.
- Lắc thịt viên khi chiên được một nửa thời gian.
- Lấy bông cải xanh và thịt viên ra khi chúng có màu vàng nâu.
- Cho thịt viên trực tiếp vào nước sốt. Đun sôi lại nước sốt và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Tắt bếp, trang trí với húng quế và rau mùi tây rồi dùng kèm với mì ống đậu gà và bông cải xanh chiên giòn.
