Cá hồi nhồi rau bina ăn kèm couscous rau củ nướng
Nguyên liệu
Cá hồi:
- 4 miếng phi lê cá hồi, còn da, mỗi miếng 170 gr
- 2 muỗng canh dầu ô liu, chia làm hai phần
- 1 củ hành tím nhỏ, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, bào nhỏ
- 70 gr rau bina non
- 1 quả ớt đỏ nướng đóng hộp, băm nhỏ
- ½ muỗng canh nụ bạch hoa, để ráo nước, băm nhỏ
- ½ muỗng cà phê vỏ chanh bào
- 1 muỗng canh sữa chua Hy Lạp nguyên chất
- ¼ muỗng cà phê ớt bột
- 1/8 muỗng cà phê muối, thêm cho vừa ăn
- 1 quả chanh, cắt miếng, để ăn kèm
Couscous rau củ nướng:
- 236 ml nước dùng gà ít muối
- 180 gr couscous khô
- 150 gr cà tím, cắt miếng 2,5 cm
- 150 gr bí ngòi, cắt miếng 2,5 cm
- 150 gr hành tây đỏ, cắt miếng 2,5 cm
- 150 gr cà chua bi, cắt đôi
- 60 ml dầu ô liu nguyên chất, chia làm hai phần
- ¼ muỗng cà phê muối, thêm tùy khẩu vị
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen xay, thêm tùy khẩu vị
- 30 ml nước cốt chanh
- 1 muỗng canh húng quế tươi, thái nhỏ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Nồi nhỏ
- Chảo chống dính
- Rây lọc
Chuẩn bị và cách chế biến
Chuẩn bị phần nhân cho cá hồi:
- Lấy các tấm giòn và vách ngăn ở giữa ra khỏi giỏ chiên không dầu.
- Cho dầu ô liu, hành tím băm nhỏ và một chút muối vào.
- Chọn chế độ Grandzone, chọn Air Fry, điều chỉnh nhiệt độ lên 200°C và thời gian 3 phút, sau đó nhấn Bắt đầu/Tạm dừng. Cho tỏi và rau bina vào, đảo đều. Chiên ở 200°C trong 2 phút, hoặc cho đến khi rau bina héo, hành tím và tỏi chuyển màu vàng nâu.
- Cho hỗn hợp rau bina vào rây và đặt lên trên một cái bát để hứng và chắt bỏ phần nước thừa. Dùng mặt sau của thìa để giúp nước chảy ra dễ hơn.
- Cho hỗn hợp ra thớt và thái nhỏ. Cho hỗn hợp vào một tô trộn lớn. Thêm ớt chuông nướng, nụ bạch hoa, vỏ chanh bào, sữa chua Hy Lạp, ớt bột và muối. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, sau đó nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
Nhồi nhân vào cá hồi và chuẩn bị rau củ - Dùng dao sắc rạch một đường dọc theo bên hông mỗi miếng phi lê cá hồi, lưu ý không cắt xuyên qua mặt kia.
- Múc nhân vào từng túi cá hồi. Nêm nhẹ muối lên mặt trên của cá hồi và phết 1 muỗng canh dầu ô liu.
- Trộn cà tím, bí ngòi, hành tây đỏ và cà chua bi với 30 ml dầu ô liu, muối và tiêu cho đến khi đều các nguyên liệu.
Nấu cá hồi và rau củ:
- Cho khay chiên giòn và vách ngăn ở giữa vào giỏ nồi chiên không dầu.
- Chọn Vùng 1, chọn Chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ lên 200°C và thời gian 5 phút. Chọn Ghép nối, sau đó nhấn Bắt đầu/Tạm dừng để làm nóng trước.
- Cho cá hồi đã nhồi nhân vào khay chiên giòn bên trái đã được làm nóng trước và rau củ vào khay chiên giòn bên phải.
- Chọn Vùng 1, chọn Chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ lên 200°C và thời gian 8 phút. Chọn vùng 2, chọn Chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt độ lên 200°C và thời gian 12 phút. Chọn Đồng bộ, sau đó nhấn Bắt đầu/Tạm dừng.
Chuẩn bị couscous trong khi cá hồi và rau củ đang nấu:
- Cho nước dùng gà vào một nồi nhỏ. Đun sôi hỗn hợp, sau đó tắt bếp. Cho couscous vào, đậy nắp nồi và để yên trong 5 phút. Mở nắp và xới tơi bằng nĩa. Để couscous sang một bên.
Hoàn thành món cá hồi và couscous rau củ nướng:
- Lấy cá hồi ra khi vàng nâu và chín hoàn toàn, và khi rau củ cũng vàng nâu và mềm.
- Cho couscous vào một tô trộn cỡ vừa. Thêm rau củ nướng, dầu ô liu còn lại, nước cốt chanh và húng quế tươi rồi trộn đều. Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.
- Dùng cá hồi với couscous rau củ nướng và chanh cắt lát ăn kèm.
